CONDON BLUE

 

Ingredientes:

• 4 filetes de contramuslo de pollo
• 4 lonchas de jamón serrano o 8 de bacon
• 4 lonchas de queso para fundir
• 400 gr. de espinacas

Preparació:

Abrir los filetes de contramuslo; también pueden utilizarse pechugas de pollo abiertas pero resultan más secas.

Salpimentar y cubrir los filetes con una loncha de jamón o dos de bacon, una loncha de queso para fundir y por último colocamos las espinacas cocidas y escurridas en el centro 

Enrollamos los filetes con cuidado y colocamos los rollitos en un estuche de vapor de silicona con la unión del filete hacia abajo. Regamos con unas gotas de aceite de oliva y metemos en el microondas 3 minutos a máxima potencia. El tiempo puede variar dependiendo de la cantidad de alimento y de la potencia del microondas.

Pueden servirse cortados en rodajas y consumirse fríos o calientes.

tomado de : cualquiera puede cocinar.com

PALITOS NAVIDENOS

unas chucherías caseras que a tus hijos les gustarán sin duda, y que además son estupendas para tenerles una tarde entretenidos mientras las preparan… Luego les puedes proponer que las envuelvan con papel celofán y se la regalen a familia y amigos.
Son muy, muy fáciles… sólo tienes que coger unos palitos de pretzel (esos que son salados), y mojar un extremo en chocolate blanco o en chocolate negro derretido.
Inmediatamente puedes impregnarlos con coco rallado, fideos de chocolate, o introducir algo de chocolate derretido en una jeringuilla y decorar con el color contrario… ¿A qué son fáciles? Y tienen una pinta estupenda.

tomado de: pequerecetas.com

TRUFAS DE CHOCOLATE OREO

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas Oreo
• 1 tarro de queso crema (tipo Philadelphia)
• Chocolate de cobertura
• Chocolate blanco de cobertura

Preparación:
Coge el paquete de galletas Oreo y aplástalo en un recipiente. Os puede ayudar si antes de sacarlas del paquete le dais unos cualtos golpes con algo sólido.
Una vez trituradas las galletas, bate el queso crema en un recipiente hasta que esté muy cremoso y mézclalo con las galletas trituradas. Forma bolitas y déjalas enfriar en la nevera, hasta que estén sólidas.
Derrite el chocolate blanco en el microondas en un bol apto. Debería bastar con un minuto y medio. En otro bol derrite el chocolate negro y la mantequilla durante otro minuto y medio y luego mezcla bien.
Baña las trufas con el chocolate haciéndolas rodar sobre ellos. Puedes hacerlas de diferentes chocolates y decorar con el contrario ayudándote de una jeringuilla. Decora con trocitos de mazapán como en la imagen. Poner en una bandeja y meter al frigorífico para que se enfríen.

tomado de Pequerecetas.com

El chef principiante: Cocinar con niños

Cocinar con los niños puede ser una experiencia muy enriquecedora para los niños y para nosotros, pero en nuestro loco mundo de adultos, lleno de carreras y prisas por poner algo de comida en la mesa, a veces se nos olvida…
Sin embargo el placer de la cocina es rápidamente apreciado por nuestros hijos, quienes de inmediato disfrutan del proceso de transformación de los ingredientes. A ellos les gusta mezclar, medir y amasar, tareas que requieren de su concentración más profunda, y les gusta también que las recetas tengan un desenlace feliz con todos los comensales sentados alrededor de la mesa.

Si el primer intento de preparar una receta es un fracaso, puede ser divertido pero nunca un desastre. Pero cuando los niños tienen éxito en su preparación de la receta, ver sus caritas de felicidad no tiene precio… (Acordaros en ese momento de tener la cámara de fotos cerca…).
Comienza por invitar a tu hijo a ayudarte en la cocina durante un momento tranquilo y sin prisas, cuando hay tiempo para instruir y compartir responsabilidades.
En próximos post os vamos a ir dando diferentes instrucciones para comenzar a cocinar con tu hijo dependiendo de su edad, y os sugeriremos alguna receta y diferentes elementos con los que os pueden ayudar. ¿Empezamos a disfrutar con el Chef Principiante?…

TORTA DE ZANAHORIA

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES.

250gr de zanahorias (ya peladas).

200gr de harina.

7gr de levadura.

125 gr de aceite de oliva .

4 huevos.

200gr de azúcar.

1-Triturar las zanahorias junto con el aceite.

2-En un bol echar los huevos y batir junto con el azúcar, añadir aqui la pasta de zanahoria que hemos hecho en el paso 1.

3-Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con cuidado.

4-Engrasar con aceite o mantequilla un molde de 24 cm y verter el preparado anterior .

5 - Hornear a 185 º unos 30 minutos (lo puse con funcion turbina).

6- Espolvorear con azúcar glass.

7-Con masa de mazapan teñida con colorantes rojo y amarillo formar pequeñas zanahorias y hacer los rabitos con trocitos de pistacho, a que es fácil ?.

TOMADO DE: amarillo azafran blog

CHOCOLATE CARAMEL MARSHMALLOW POPS

INGREDIENTS:10 oz bag regular marshmallows
1 can (14 oz) sweetened condensed milk
1/2 stick butter
1 teaspoon vanilla
1 bag (14 oz) caramel candies, unwrapped
1 bag candy melts in your choice of color/flavor
About 20 lollipop sticks
Sprinkles, crushed cookies, or small candies
Parchment paper

Cut lollipop sticks in half and insert into marshmallows.

Combine condensed milk, butter, and vanilla in a large saucepan over medium heat and cook until the butter melts and combines with the milk. Bring to a boil and cook, stirring constantly for 1 minute. Stir in the caramels and cook, stirring constantly until the caramels melt and the mixture is smooth. Reduce heat to low and simmer the caramel, stirring one minute longer.

Remove from heat and dip the marshmallows in the caramel, covering about 2/3 of the marshmallow. Place dipped marshmallows on a parchment paper lined cookie sheet and place in the freezer for about 30 minutes, or until caramel is hardened and is easily lifted from parchment paper. 

Melt candy melts in a bowl according to instructions and dip the caramel marshmallows in the melted candy. Immediately dip in your choice of sprinkles/crushed candy.

These marshmallow pops were so easy to make and really, really yummy. You can change the color of the candy melts or sprinkles to suit any occasion.

Happy holidays

tomado de: cookbook Queen

Zucchini Melts

INGREDIENTS:

2-3 medium zucchini, sliced into 1/2 inch slices
Season salt
Mozzarella cheese

PREPARATION:

Slice the zucchini into rings and place in a 9x13 glass baking dish, or on a cookie sheet.
Sprinkle the zucchini slices with season salt.


Roast the zucchini in the oven at 350 for 10-15 minutes, or until zucchini becomes crisp/tender. Then, sprinkle with mozzarella cheese.

Return the pan to the oven and broil until the cheese is browned. (some kids don't like the cheese browned, they like it just as it melts, so that's what I do with mine)

from: full belies,happy kids

Fruity Chicken Kebabs

 

Ingredients

• 8 ounces lower-sodium deli chicken or turkey, sliced 3/4-inch thick
• Eight 8-inch wooden skewers
• 16 green grapes
• 12 strawberries, cut in half lengthwise

Directions

1. Cut the chicken into 3/4-inch cubes. To make the kebabs, thread 3 pieces of cubed chicken, 2 grapes, and 3 strawberry halves onto each skewer in any order that you and your children choose. Be sure to leave enough space at the bottom so the kids can hold the skewers comfortably.
2. To wrap, lay 2 skewers on a sheet of aluminum foil and fold the foil loosely over the kebabs.

Tip: Pack with an all-natural fruit smoothie and a mini whole wheat bagel with light cream cheese to round out the lunch.

from:meal makeover moms.

PAPAS CON ESPINACAS AL HORNO

INGREDIENTES:

4 papas grandes para asar, limpias y secas

1 / 2 taza de mantequilla ablandada

1 / 2 cucharadita de eneldo fresco, picado

1 / 4 de taza de leche

1 / 4 de taza de nata para cocinar

1 cucharadita de sal marina

1 cucharada de crema agria

6 tazas de espinacas cocidas y el exceso de líquido exprimido (o 1 paquete de espinacas picadas congeladas, descongelado)

1 / 2 taza de queso parmesano, rallado

PREPARACION:

Precalienta el horno a 200ºC. Echa aceite sobre la piel de las papas generosamente y espolvorea con sal. Hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén blandas. Corta una pequeña rebanada de la parte superior de cada papa, vacíala y coloca el relleno de la papa en un tazón grande. Coloca las papas vacias en una bandeja de hornear y coloca de nuevo en el horno mientras preparas el resto del plato. Añade la mantequilla, el eneldo, leche, crema, pimienta, sal marina, crema agria, espinacas, y 1 / 4 de taza de queso. Mezcla hasta que quede una masa cremosa. Quita las papas del horno y rellénalas con la mezcla de papas, espinacas y queso. Espolvorea con el restante queso parmesano y gratina hasta que el queso se derrita y se dore, unos 2 ó 3 minutos.
Se pueden congelar sin problemas. Para recalentarlas, simplemente calienta el horno a 180ºC y caliéntalas durante 45 minutos aproximadamente.

Crema de marisco

Ingredientes:

* 250 g de gambas.
* 500 g de nécoras.
* 1 zanahoria.
* 1 puerro.
* 1 cebolla pequeña.
* 2 cucharadas de tomate frito.
* Aceite de oliva.
* 1 l de caldo de marisco.
* Sal y pimienta.

1. Pela y pica las verduras, rehógalas con un poquito de aceite.
2. Añade el marisco y el tomate y deja que se haga.
3. Cubre con el caldo de marisco, salpimenta y deja hacer 15 minutos.
4. Retira el marisco. Deja que se enfríe un poco y quítale la cáscara.
5. Vuelve a añadir la carne del marisco y tritura hasta obtener una crema fina. Deja algunas gambitas para decorar .

Churros

Ingredientes
* 1 vaso grande de agua
* 1 vaso grande de harina
* 1 cucharadita de mantequilla
* 1/2 cucharilla de sal
* Aceite de oliva
* Azúcar (opcional)

1. Pon el agua a hervir con la sal y la mantequilla y cuando empiece la ebulición, vierte toda la harina de golpe.
2. Remueve fuertemente con una cuchara de madera hasta deshacer todos los grumos.
3. Retira la pasta del fuego y con mucho cuidado para no quemarte, introdúcela en la churrera.
4. Ve sacando los churros de la churrera y córtalos con unas tijeras previamente mojadas en aceite, para que la masa no se quede pegada a ellas.
5. Fríelos en una sartén hasta que estén doraditos.
6. Si quieres, al servirlos, espolvoréalos con azúcar.

Smoked Salmon eggs

Ingredients:

• 6 hard-boiled eggs, peeled
• 2 ounces smoked salmon, finely chopped
• 3 tablespoons light mayonnaise
• Zest of 1 lemon
• ¼ teaspoon dry mustard
• ¼ teaspoon paprika
• 1/8 teaspoon pepper
• Capers (optional for garnish)

Preparation:

1. Cut the hard-boiled eggs in half
2. Drop the yolks into a medium-sized bowl
3. Arrange the egg whites on a plate and set them aside
4. To the egg yolks, add the smoked salmon, mayonnaise, lemon zest, mustard, paprika, and pepper. Mash with a fork and stir until fully combined; the mixture should be pretty smooth
5. Using a spoon, fill the cavity of each of the egg white halves with the yolk mixture (don’t be afraid to mound it a bit as pictured). As each egg is filled, transfer it to a serving plate
6. If desired, top each deviled egg with a few capers

Carrot Patches

Ingredients

Hummus

Baby carrots

Curly parsley  

Instructions

For each patch, spoon about 3 tablespoons of hummus into a small plastic cup (ours were 3-ounce size).

Shortly before you're ready to deliver the snack to the classroom, gather four baby carrots for each cup and use a toothpick to poke a hole in the top of each one. Insert a sprig of parsley into each hole.

Then plant the carrots in the hummus. For a special presentation, you can place the cups in mini terra-cotta pots that the kids can take home and use to start veggie seedlings of their own.

Strawberry Pops Recipe

Ingredients

3/4 cup buttermilk

1 cup strawberries, cleaned and hulled
Artificial sweetener to equal 2 tablespoons
sugar
1 teaspoon vanilla extract (optional)


How to make Strawberry Pops

Combine buttermilk and strawberries in blender until mixture is smooth.
Add sweetener and vanilla; blend.
Pour into 2 cleaned frozen juice cans.
Place in freezer; insert pop stick once it is partially frozen.
Return to freezer and freeze until firm.

rice with minced meat and potatoes

Ingredients


vegetable oil: 1 tablespoon
chopped onion: 1/2 cup
tomatoes: 1 medium sized chppped
minced meat: 1 pound
potatoes: 1 potato medium sized cut in small cubes
rice : 1 cup washed and soaked for 1/2 hour
salt: to taste
pepper: to taste Preparations

Heat oil in a medium sized sauce pan stir the onions until they are light brown add the tomatoes stir for 2 min then add the meat and fry for 10 min . Pour 1/2 cup water in it and let it simmer . After 5 min add potatoes at the time the water is still not all evaporated.Keep the lid covered. When all the water is evaporated add rice and salt and pepper let it simmer until the rice is cooked. Voila your kids would love it. (Makes 5-6 servings)

MANGO YOGURT POPS

We also call these mango lassi pops, after the popular Indian drink, because that’s exactly what they taste like.
Makes 8 (2-ounce) pops

Ingredients:

1 cup vanilla or peach nondairy yogurt
1 1/2 cups mango chunks


Instructions:

Combine all of the ingredients in a blender and process until smooth. Pour into pop molds and freeze.

Nacho Celery

Try this celery recipe from Pillsbury.

Ingredients:

1 cup smoke-flavored cold-pack cheese food (from 8-oz. container)

1 teaspoon 40% less sodium taco seasoning mix (from 1.25-oz. pkg.)
4 (10 inch) stalks celery
1/2 cup coarsely crushed French-fried onions (from 2.8-oz. can)

Directions:

1.In small bowl, combine cheese food and taco seasoning mix; mix well.


2.Spread mixture in celery stalks. Top with onions. Cut into 2-inch pieces.

Potato Salad Bites

Turn potato salad into a potluck appetizer
by serving it in small red potato shells.

Ingredients:

12 small red potatoes (1 1/2 to 1 3/4 inches in diameter)

1 teaspoon salt
1 hard-cooked egg, finely chopped
1/4 cup chopped celery
3 tablespoons dill pickle relish
2 tablespoons mayonnaise or salad dressing
1 teaspoon yellow mustard
1/4 teaspoon pepper
2 medium green onions, thinly sliced (2 tablespoons)
3 radishes, thinly sliced (1/4 cup), if desired

Directions:

1.Heat over to 400°F. Place potatoes in ungreased 15x10x1-inch pan. Bake 30 to 40 minutes or until tender. Cool 10 minutes or until cool enough to handle.


2.Cut potatoes in half. With melon baller, scoop out insides of potatoes into medium bowl, leaving 1/4-inch lining of potato flesh around edges of shells. Sprinkle shells with 1/2 teaspoon of the salt. To potato flesh in bowl, add remaining 1/2 teaspoon salt and remaining ingredients except onions and radishes; mix well, breaking up potatoes.

3.Cut very thin slice off bottom of each potato shell so potatoes will stand upright. Fill each potato shell with about 1 tablespoon filling mixture. Top with onions. Cover; refrigerate about 1 hour or until chilled. Garnish with radish slices.

Stuffed Cucumber Snacks

This ultra-easy recipe goes together in a snap with ready-made
deli salad or cream-cheese spread

Ingredients:

1 large English (seedless) cucumber, about 12 inches long

1/2 cup deli ham salad or garlic-and-herb cream cheese spread

Thin orange or lemon slices, cut into small wedges, if desired

Directions:

1. Using vegetable peeler, cut lengthwise strips of peel down 4 sides of the cucumber, making a square shape (some peel will remain). Cut cucumber into 1-inch slices. Make indentation in center of each slice by scooping with small melon baller or spoon.

2. Fill each indentation with about 1 teaspoon deli salad. Top each with orange or lemon wedge

TOMATO MOZZARELLA

INGREDIENTS

1 large beefsteak tomato, sliced

1/8 teaspoon salt

2 1/2 oz. (4 slices) fresh mozzarella cheese

1 teaspoon olive oil or vegetable oil

1 tablespoon torn fresh basil leaves

1/4 teaspoon coarse ground black pepper
 
directions
 
Sprinkle tomato slices with salt. Arrange on serving platter, overlapping tomato and cheese slices. Drizzle with oil; sprinkle with basil and pepper.

RISOTTO CLASICO

Ingredientes para Risotto clásico


· 300 g de arroz
· 1 litro de caldo (carne o pollo)
· 4 cucharadas de mantequilla
· 50 g de queso parmesano rallado
· 1 cebolla
· azafrán molido
· sal

La preparacio ...


Primero pelamos y picamos muy fino la cebolla y a continuación echamos dos cucharadas de mantequilla en una cacerola, en que pondremos la cebolla y la mezclaremos hasta que quede brillante.

Añadimos el arroz y lo removemos con la cebolla hasta que quede claro, todo a fuego suave. Si vemos que hay peligro de que se tueste, añadiremos un poco de caldo caliente, sin dejar de remover.
Sin tapar la cacerola seguimos removiendo, observando el arroz y añadiendo poco a poco caldo caliente a medida que el arroz absorba el líquido. Durante los 20-30 minutos que dura la cocción veremos que el contenido adquiere un aspecto cremoso. En ese punto añadiremos lo que nos queda de caldo junto con el azafrán, para que el arroz tome un aspecto amarillento, como de yema de huevo.
Luego añadiremos el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado y lo mezclamos todo

PARA OTRAS BUENAS RECETAS VAYA AL SIGUIENTE ENLACE
http://www.recetasdiarias.com/recetas-de-cocina/recetas.php?idReceta=46

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

* 200 g de arroz tipo bomba.

* 1,5 l de leche.

* 1 palito de canela.

* La corteza de un limón.

* 6 cucharadas de azúcar.

* Canela en polvo para decorar

PREPARACION

1.Pon a hervir en un cazo un vaso de agua, echa el arroz y deja que hierva hasta que el agua se consuma.

2.Echa el arroz, el palito de canela y la corteza del limón, partida en cuatro trozos, en otro cazo en el que estará cociendo la leche.

3.Deja que se haga una media hora, dándole vueltas al arroz cada poco rato con una cuchara de madera.

4.Añade el azúcar, deja que se cocine unos minutos más y viértelo en copas.

5.Esplvorea la canela, deja que el arroz se temple y ya está listo para consumir.

Mini pizza

http://www.youtube.com/watch?v=DXIsYBpoQ1Q&feature=related

Apple Ladybug Treats

Ingredients

2 red apples
1/4 cup raisins
1 tablespoon peanut butter
8 thin pretzel sticks

Directions

1.Slice apples in half from top to bottom and scoop out the cores using a knife or melon baller. If you have an apple corer, core them first, then slice. Place each apple half flat side down on a small plate.

2.Dab peanut butter on to the back of the 'lady bug', then stick raisins onto the dabs for spots. Use this method to make eyes too. Stick one end of each pretzel stick into a raisin, then press the other end into the apples to make antennae